家庭简易三步泡椒凤爪的食材和调料
鸡爪 | 6只 |
泡椒 | 3个 |
花椒 | 15粒 |
八角 | 5个 |
白酒 | 2盖 |
白醋 | 4盖 |
盐 | 1勺半 |
姜 | 3片 |
葱 | 1根 |
蒜 | 2瓣 |
白糖 | 1勺半 |
柠檬 | 3片 |
家庭简易三步泡椒凤爪的做法与步骤第1步.
鸡爪洗净去掉指甲,然后剁碎(每个鸡爪剁三节),方便后续腌制时入味儿。冷水加入部份配料(葱1根切段,姜3片,蒜2瓣切片,花椒15粒,八角5粒,白酒或料酒4盖(酒瓶的盖)和鸡爪,水开后煮6到8分钟
第2步.
捞出鸡爪,放在凉水或冰水中冲洗多次鸡爪(直到鸡爪表面无油),锅中放入冷水加入三个泡椒(切开),三片柠檬,盐一勺半,白糖一勺半,煮至水沸腾2分钟后关火
第3步.
将鸡爪倒入,晾凉后加入4盖(白醋的瓶盖)白醋,密封腌制12小时后可食用
小贴士1.煮鸡爪的过程中,如果想吃烂一点的可以煮久点,想吃筋斗一点的煮6分钟即可
2.清洗鸡爪时尽量用冰水,可使鸡爪吃着有弹性
3.白酒可换料酒,由于家中无料酒所以我用的白酒
4.白醋,糖,泡椒可根据个人口味调量,因为本人喜欢吃酸甜口味的,所以泡脚放的少了一些
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