自制小糍粑的做法说明
天气越来越热了,女儿吵着要吃红糖糍粑冰粉,昨天带她外面吃的7元/碗,今天又热啊,家里人多,还是自己做更划算哟,原材料需用得多,幸好基本家里都还有,那就先做小糍粑咯!
自制黄豆粉
自制小糍粑的食材和调料
糯米粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 20克 |
牛奶(水) | 75克 |
黄豆粉(裹面防粘) | 适量 |
自制小糍粑的做法与步骤第1步.
80克糯米粉、20克玉米淀粉、75克牛奶(水)放进碗里,用筷子搅拌成颗粒状,在用手揉成细腻光滑软硬适中的面团,喜欢更有嚼劲的可以适量减少水量,将面团和硬些。
第2步.
糯米面团按扁平铺碗底,用筷子戳些孔便于能快速熟透。量多的话可以移至大平底盘里去蒸。
第3步.
锅里加足量水,放上蒸格,糯米团碗放蒸格隔水蒸15分钟。
第4步.
蒸至碗底无生粉物质表示已熟透,凉至不烫手。
第5步.
带上一次性手套防粘,两手反复地拉长面团再收拢,拉长再收拢,揉成光滑的面团,这样反复拉长收拢搓揉得越好糍粑就越有嚼劲。
第6步.
最后拉长拉薄成长方形或方形或圆形均可,反正拉薄就行,用保鲜袋(防风干防粘)包起来冰箱冷藏(或冷冻)至凉透。
第7步.
菜板上铺一层黄豆粉,放上凉透的糯米块,表面再撒上黄豆粉涂抹均匀以免粘手。
第8步.
刀口可以两面抹点黄豆粉防粘(❗注意不要抹水),切成细长条,如果喜欢大块糍粑就切厚点,厚薄都行的,把细条都给裹上黄豆粉。
第9步.
细条收拢一起,切成你想要的大小颗粒,因为撒了黄豆粉,切下的颗粒自动就分离开了。
第10步.
切完后再撒些黄豆粉并翻拌混合,让每颗糯米块周身都裹上黄豆粉以防后面粘连,小糍粑就做好了,可以直接使用做糍粑冰粉了。
第11步.
吃不完的糍粑铺平在盘子里放冰箱冷冻至变硬,装袋密封保存,可以一次多做,随用随取。
小贴士(1)想要空口吃的可以面团材料里加糖或黄豆粉里掺混白糖均可。
(2)想要增加奶香味的可以面团材料里加奶粉。
(3)喜欢更柔软口感的面团材料里增加牛奶或水量,或者减少玉米淀粉量。
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