这两天上海蛮热的,今天最高温度据说有32度,想吃凉拌菜了,动动手,去菜场买些食材回来,做个凉拌金针菇吧。
凉拌金针菇的用料
金针菇200g | 黄瓜半根 |
胡萝卜半根 | 红辣椒1个 |
蒜头4瓣 | 油1汤匙 |
盐2g | 糖2g |
鸡精2g |
凉拌金针菇的做法
步骤1
准备食材,黄瓜,胡萝卜,红辣椒(微辣)金针菇。步骤2
把食材都洗干净,胡萝卜与黄瓜切丝,红辣椒切丁,金针菇切去老根,撕开成一条条的,凉拌菜里我喜欢放些蒜,觉得更入味些,剥了几瓣蒜剁成蒜泥。步骤3
锅内水烧开,放入金针菇与胡萝卜丝,红椒一起下锅焯下水,放了一点点油与盐在锅里,这样烫出来后的红椒与胡萝卜颜色会比较好看,烫一分钟就可以捞出来了。步骤4
我用了漏勺捞的,用凉开水冲了下,让金针菇降温,等会与黄瓜要放在一起拌的,热度会让黄瓜丝变得不再爽脆。步骤5
步骤6
准备浇料,锅子烧热后放油,油温八成热时,关火,放入蒜泥爆香,也可以在油温低些时放蒜泥,然后开少小火慢慢熬,但原理是一样的,别熬过了就好,焦了会苦。步骤7
熬好的蒜泥与油一起浇在碗内,拌匀就可以开吃了,太香了,拌的时候就顶不住了,很想马上就吃,但还得拍图是不是,这最后一步可不能忘了,我再忍忍,忍忍。步骤8
装个盘,来个成品图。凉拌金针菇的烹饪技巧
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